<p>À l’heure où de plus en plus de Français cherchent à améliorer leur alimentation, la question de ce qu’il faut réellement mettre dans son assiette devient centrale. Face à la profusion de régimes miracles et d’aliments dits "<em>healthy</em>", une équipe de chercheurs coréens a voulu y voir plus clair en passant au crible <strong>plus de 1 000 aliments pour leur attribuer un score nutritionnel</strong>.</p> <h2>Une étude qui rebat les cartes des aliments les plus sains</h2> <p>Publiée dans la revue scientifique <em>PLOS One</em>, cette étude, relayée par <em>20 minutes Espagne</em>, attribue à chaque aliment <strong>un score sur 100 en fonction de sa valeur nutritionnelle</strong>. À la surprise générale, ce sont les amandes qui remportent la première place avec un score de 97. Juste derrière, le cherimoya (96), un fruit originaire d’Amérique du Sud, impressionne par ses antioxydants. Suivent la perche (89), riche en vitamines B12 et D, et les poissons plats (85) comme la sole ou le flétan, <strong>reconnus pour leur apport en oméga-3</strong>.</p> <p>Les graines occupent<strong> une place centrale dans ce classement</strong>. Celles de chia arrivent au même niveau (85) que les poissons plats, juste devant les graines de courge (84), elles-mêmes bien mieux notées que de nombreux <a href="https://monjardinmamaison.maison-travaux.fr/mon-jardin-ma-maison/plantes-par-type/potager-legumes/fruits-et-legumes/fruit-qui-a-le-moins-de-pesticides-supermarche-yeux-fermes-484608.html?utm_source=rss_feed&#038;utm_medium=link&#038;utm_campaign=unknown">fruits</a> ou légumes. <em>20 Minutes Espagne</em> note également la présence inattendue de la graisse de porc (73), tandis que la blette (78), les feuilles de betterave (70) et le vivaneau rouge (69), troisième poisson du classement, complètent ce top 10 surprenant.</p> <h2>Un trésor d’automne encore trop sous-estimé</h2> <p>Présentes au cœur des citrouilles et <a href="https://monjardinmamaison.maison-travaux.fr/mon-jardin-ma-maison/plantes-par-type/potager-legumes/fruits-et-legumes/courges-differentes-varietes-213181.html?utm_source=rss_feed&#038;utm_medium=link&#038;utm_campaign=unknown#item=1">autres courges</a> récoltées à l’automne, les graines de courge sont un aliment de saison par excellence. <strong>Trop souvent jetées, elles méritent pourtant une attention toute particulière</strong>. <em>Santé Magazine</em> explique qu’elles se consomment entières ou décortiquées. Cindy Moysan, diététicienne-nutritionniste, interrogée par le magazine, insiste sur leur valeur : « <em>ces petites graines sont de véritables bombes nutritionnelles</em> ».</p> <p>Riches en acides gras insaturés, elles apportent aussi des protéines végétales complètes, des fibres, du fer, du zinc, du magnésium et de puissants antioxydants. Selon <em>Harmonie Santé</em>, les graines de courge contiennent environ 30 g de protéines pour 100 g et 11 g de fibres. Interrogé, le gastro-entérologue William Berrebi rappelle que <strong>ces fibres sont indispensables au microbiote intestinal</strong>, pilier de la digestion, de l’immunité et même de la santé mentale.</p> <blockquote class="instagram-media " style="background: #ffffff;border: 0;margin: 1px;width: 100%;padding: 0;max-width: 500px;" data-instgrm-permalink="https://www.instagram.com/reel/Cx-6KO7IshL/" data-instgrm-version="14"></blockquote> <h2>Comment les consommer sans se tromper</h2> <p>Pour profiter de ces différents bienfaits, rien de plus simple. Les <a href="https://monjardinmamaison.maison-travaux.fr/mon-jardin-ma-maison/plantes-par-type/recolter-convenablement-graines-de-courge-371846.html?utm_source=rss_feed&#038;utm_medium=link&#038;utm_campaign=unknown#item=1">graines de courge</a> s’intègrent facilement dans l’alimentation quotidienne. « <em>Elles peuvent être consommées de multiples façons</em> », indique Cindy Moysan. <strong>Crues, torréfiées, salées, réduites en poudre ou sous forme d’huile</strong>. Torréfiées, elles gagnent d’ailleurs en goût et deviennent plus digestes. « <em>Chauffer légèrement les graines permet de renforcer leur goût</em> », précise la spécialiste.</p> <p>Par ailleurs, le docteur William Berrebi recommande d’en consommer <strong>une à deux cuillères à soupe par jour</strong> afin de bénéficier pleinement de toutes leurs vertus. Il rappelle toutefois qu’il faut <strong>éviter les graines issues de courges sauvages ou d’ornement</strong>, au goût amer, qui peuvent contenir une substance toxique, la cucurbitacine. Conservées au sec dans un bocal hermétique, ces graines deviennent un allié santé simple, naturel et de saison.</p> <meta name="original-source" content="https://monjardinmamaison.maison-travaux.fr/mon-jardin-ma-maison/plantes-par-type/potager-legumes/fruits-et-legumes/aliment-automnal-neglige-souvent-simpose-champion-nutrition-513192.html" /><meta name="syndication-source" content="https://monjardinmamaison.maison-travaux.fr/mon-jardin-ma-maison/plantes-par-type/potager-legumes/fruits-et-legumes/aliment-automnal-neglige-souvent-simpose-champion-nutrition-513192.html" /><meta name="robots" content="noindex, follow" />